終於又收穫一間台中法式餐廳了！映景觀餐廳在台中裕元花園酒店，由知名獲獎米其林主廚許祐銘Bruce領軍，以嚴選的台灣食材融合法式烹飪的手法，詮釋高規格的法餐文化。
映景觀餐廳位在酒店的8樓，共有85席、4個包廂，還有戶外區可以看風景！設計風格很氣派，整層挑高，採光極佳，夜晚襯著星光一定非常浪漫。
此次特地來吃主廚Bruce設計的新一季菜單，結合了台灣與法式的食材，用高貴不貴的價格品嚐世界頂級珍饈魚子醬、松露，每道料理的呈現都如藝術品精緻且富滿細節。
主餐共有三個選擇，分別是雲林薩索雞胸 NT$1,480、澎湖季節鮮魚 NT$1,680、澳洲燉和牛頰 NT$1,880，我跟男友選擇了經典的雞胸以及和牛頰，以下一道道的分享給各位吧！））
開胃小點三部曲
三部曲有甜蝦塔塔、松露飯糰與梅漬番茄，所有小點會裝盤在一塊，因為主廚希望大家能有分享的感覺❤。
梅漬番茄採用的是雲林小農種植出來的櫻桃番茄，浸泡在法國香檳醋秘製的梅汁中，上方再以薄荷點綴，剛入口時有股沁涼感，接著能感受到酸中帶甜的口感。
松露飯糰是來自義大利傳統料理，用義式燉飯揉成小球狀酥炸，再加上松露美乃滋與香菜苗，是相當可愛又美味的小口餐點。
第三個是我吃了難以忘懷的甜蝦塔塔，是我目前吃過的同類型餐廳中的第一名開胃菜！使用如紅寶石般的大頭甜蝦，肉質細緻甘甜，搭配手揉法式Phyllo酥脆薄餅，一口吃完，回味無窮，跟男友一直互看點頭！
冷前菜：北海道干貝 vs. Osietra魚子醬
冷前菜的部分也很不得了，擺盤像花園一般，裡面使用了北海道生干貝，搭配世界排名第二的Osietra義大利奧斯迦經典魚子醬入菜，生干貝非常滑溜，加上有「海中黑鑽」之稱的魚子醬帶來的鮮味與回甘，層次非常豐富！
主廚說他對干貝的鮮度非常要求，疫情期間很難進口，所以他不敢賣，是直到現在鬆綁後他才敢安心做這道料理給客人吃，能看得出Bruce對每一道菜的用心。
熱前菜：松露初卵黃金蛋
此道熱前菜製成工序相當繁瑣，初生蛋的取得是來自第一次生產的母雞，有人說這是母雞一生精華之精，營養價值極高。初生蛋通常都會偏小、偏稠，主廚經過嚴格的尺寸篩選，再包裹麵衣，最後才會到我們的餐桌。
除了初生蛋外，還搭配由屏東黑豬里肌、醃燻櫻桃鴨、馬鈴薯泥、綜合野菇，以及松露調製的醬汁，整體風味濃郁。
松露醬加上半熟的金黃蛋液怎麼那麼好吃，讓人忍不住一口接著一口完食！
法式澄清雞湯
法式澄清雞湯以杯裝呈現，琥珀色澤如同台茶18號一般，口感比一般雞湯更濃郁厚重。原以為會有油膩感，後來聽主廚介紹才知道製作過程中已將油脂去除，留下了雞湯精華，喝起來相當清爽也非常暖身。
主餐：雲林薩索雞胸
終於要來介紹萬眾矚目的主餐了，我的雲林薩索雞胸是透過72度C恆溫烹調，表面抹上花蓮剝皮辣椒與蔭瓜製成的醬汁，再包裹千層酥皮烘烤而成，吃起來相當嫩！
以十字刀法劃開後沾取以雞翅熬製的濃郁醬汁與味增花生泥，口感非常創新且融合的很完美，實在很驚豔！也很難想像這是個僅1480元的套餐！
上方的法式鴨肝以蝦夷蔥作為點綴，煎得恰到好處，讓人眼睛放光，太美味了！連男友都盯著我的鴨肝希望我切一小塊分他！（哼，才不分你！）
澳洲燉和牛頰
主廚說他挑了好的紅酒，運用勃根地紅酒燉牛肉的做法，經過長時間小火慢慢地燉，肉質軟嫩，再撒上台灣軟脆的爆米香，增添整體口感層次。
誰能想到爆米香跟牛頰竟能如此結合？大概也只有主廚Bruce了！
紅酒乾蔥醬汁由主廚為我們淋上，這可是能襯托出牛頰香氣的靈魂醬汁。
旁邊小花叢般的是放了豐盛的香草做成的生菜塔，底部則是風味馬鈴薯。
松露牛肝菌炊飯
主廚說怕大家吃不飽，所以最後設計了一道松露牛肝菌炊飯，與開胃小點的松露燉飯不同，這道炊飯吃起來粒粒分明，口味上來說沒有前幾道的醬汁濃郁，松露滋味也是隱身在炊飯中隨著慢慢咀嚼而釋放，是很不錯的收尾餐點。
苗栗大湖草莓歐培拉
最後甜點上的是苗栗大湖的草莓歐培拉蛋糕及飲品，以在地新鮮水果作為此份套餐的結束，莓果果凍與海綿蛋糕夾層，吃起來甜但不膩，搭配花茶或咖啡，是真的能吃得很滿足的法式套餐！
從開胃小點到主餐，最後再到甜點，主廚帶領我們穿梭在山林與海洋間，運用了在地台灣與世界各地的食材，在每一道料理的層層交疊中體驗到食物的精美，與不同佐料、醬汁的搭配的創意！
除了佳餚以外，裕元花園酒店的氛圍也非常好，服務人員們及主廚都相當親切，很適合情侶約會或慶祝節日，是一間讓人感到體面的酒店及餐廳，非常值得到此一訪、二訪、好幾訪！
映景觀餐廳 Bar & Steakhouse
地點：裕元花園酒店
地址：407台中市西屯區台灣大道四段610號8F
營業時間：午餐時段 11：30 – 14：30、晚餐時段 17：30 – 21：00、宵夜時段 21：30 – 00：30
電話：04 2465 6555
官方網站：https://www.windsortaiwan.com/tw
映景觀餐廳菜單
- 雲林薩索雞胸：NT$1,480
- 澎湖季節鮮魚：NT$1,680
- 澳洲燉和牛頰：NT$1,880
以上另加10%服務費
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